Abgesehen von der Tatsache, dass sie ein echtes Farm-to-Table-Erlebnis bieten, haben die Pflanzen mit null Kilometern Transport einen bemerkenswert niedrigen CO₂-Fußabdruck. Alles wird vor Ort geerntet und im Restaurant selbst verwendet. Das Restaurant ist ein Vorbild dafür, wie Restaurants die Lebensmittelversorgungskette durch innovative städtische Landwirtschaftslösungen neu definieren können.
Die Ernte vor Ort ermöglicht es auch Gemüse mit einer höheren Nährstoffdichte und einem höheren Flavonoid- und Antioxidantienspiegel zu erhalten.
Sie sparen nicht nur 95 % des Wasserverbrauchs im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft, sondern sprühen auch keine chemischen Pestizide auf ihre Pflanzen. Alles ist natürlich gewachsen.
Gather in Omaha baut eine Vielzahl von Blattgemüse und Kräutern einschließlich der Klassiker Romanasalat, Basilikum, Minze, Rucola, Grünkohl, Rosmarin, Salat und Senfkräuter an, die dann in ihren Gerichten sowie ihren Signatur-Cocktails verwendet werden.
Ob drinnen mit LED-Leuchten, draußen oder sogar auf dem Dach, die Errichtung einer kleinen Tower Farm für ein Restaurant bietet mehr als den bloßen Zugang zu frischem und gesundem Gemüse. Es zeigt, dass man „Teil der Lösung“ ist, indem man autonomen Lebensmittelanbau in die Tat umsetzt.
Neben Restaurants ist die Tower Garden-Technologie die perfekte Lebensmitteltechnologie für Universitäten, Schulen, Büros, Hotels, Krankenhäuser, Altenheime, Gefängnisse und auch für private Wohnungen.
