D’un point de vue culinaire, en plus d’un goût relevé, leurs textures ne rejettent que très peu d’eau. C’est notamment le cas avec le persil et la coriandre par exemple. Ils se conserveront au frais plus longtemps après la récolte, que vous les mettiez au réfrigérateur ou simplement dans un verre d’eau.
Vous n’aurez aucune difficulté à cultiver vos aromates dans les tours. Gardez en tête que certaines variétés auront besoin de plus d’attention que d’autres. Notamment à propos de la gestion de la masse racinaire et des méthodes de récolte.
Coriandre sur un Tower Garden:
Pour la coriandre, nous vous conseillons de planter 5 ou 6 graines par cube. 3 ou 4 ne suffiront pas pour avoir une récolte dense et un plant assez touffu. Vous aurez davantage de repousses après les passages de récolte.
Elle peut être récoltée soit en la retirant complètement de la tour, soit en coupant une partie de la plante et de ses racines. Coupez environ 5 cm de racines avant de la replanter. Pour les récoltes partielles, nous vous recommandons de couper ⅓ tiers de la plante afin de favoriser un processus de repousse optimal.
Bien que la coriandre puisse repousser jusqu’à 5 fois après avoir été entièrement coupée, nous vous recommandons de ne pas répéter ce processus plus de 3 fois et de planter un nouveau plant après la troisième récolte.
Faites attention à la gestion de la masse racinaire. Si vous récoltez partiellement votre coriandre, veillez à ce que les racines ne se développent pas d’une manière excessive. Pensez à les tailler régulièrement.
Les racines sont comestibles, vous pouvez les cuisiner et les utiliser de différentes manières. Elles sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique. Vous pouvez les consommer cuites ou crues.
Remarque : lorsque la plante de coriandre commence à donner des fleurs, elle perd la majeure partie de sa saveur.
La coriandre est connue pour monter en graine à des températures supérieures à 25°C, mais il existe des variétés d’Asie du Sud-Est (Inde, Thaïlande, Vietnam) qui peuvent sans problème supporter des températures plus élevées.
Persil sur un Tower Garden:
Le persil est plus long à faire germer que la coriandre. C’est particulièrement vrai pour le persil frisé. Toutefois vous pourrez le récolter jusqu’à 5 fois si vous entretenez correctement les racines et que vous lui laissez assez de jeunes feuilles pour reprendre sa croissance.
Pour vos cultures extérieures, placer vos tours à mi-ombre. Veillez à ne pas avoir une exposition trop ensoleillée, surtout pendant le pic de chaleur estival. Assurez-vous que l’eau à l’intérieur du réservoir ne dépasse pas les 25 °C. Le persil monte très facilement en graine au-dessus de cette température.
Il faudra environ 6 semaines pour que vos graines de persil se transforment en semis prêts à être plantés en tour. Nous vous recommandons de faire plusieurs récoltes sur chaque plant pour assurer une bonne rotation de culture.
Au bout de la 3ème / 4ème récolte, les racines vont commencer à noircir. Les nouvelles pousses produiront plus de tiges et moins de feuilles. Pensez à bien couper et entretenir régulièrement les racines pour ne garder que les plus claires.
Menthe sur un Tower Garden:
La culture de la menthe en tours aéroponiques va vous mettre au défi. En effet, la gestion des racines sera cruciale si vous souhaitez maintenir un système propre avec une bonne circulation de l’eau. Les racines de la menthe pousseront autant dans la partie haute de la tour que dans la partie basse. Évitez de mettre vos plants dans la partie basse car il vous sera presque impossible d’éviter le phénomène de DWC (Deep Water Culture).
Thym sur un Tower Garden
Le thym fait partie des cultures à croissance lente, même en tours aéroponiques. Si vous êtes assez patient, l’attente en vaudra largement peine. Vous pourrez comme les autres aromatiques le récolter partiellement, branche par branche. Récoltez le thym quand il est encore jeune car il perd un peu de sa saveur et de son parfum après sa floraison.
Le thym, contrairement aux principales autres aromatiques, peut être planté n’importe où dans la tour. Pour toutes les autres, nous vous recommandons d’éviter les sections du haut et du bas lorsque cela est possible. Nous insistons à nouveau sur la gestion primordiale des racines surtout pour les plants ou vous ferez plusieurs récoltes.
Au-delà de leurs qualités culinaires, les herbes aromatiques sont également une très bonne source de revenu si vous avez une production à but commerciale. Ils figurent parmi les produits avec la plus forte valeur ajoutée.
Aneth sur un Tower Garden
L’aneth fait partie des aromatiques qui doivent être récoltés tôt. Elle forme un très beau port buissonnant une fois sa croissance terminée. Cependant, elle peut devenir suffisamment grande pour donner une tige assez épaisse qui pourrait fortement endommager votre tour.
Nous avons fait l’expérience avec des plants de plus de 1,50m de haut qui avaient une masse racinaire énorme. Nous vous recommandons de récolter l’aneth au stade de jeune plant, en la retirant de la tour et en la remplaçant par de nouveaux plants.
