No hay ninguna restricción en cuanto a qué puertos de plantación se pueden utilizar al cultivar mostaza.
Sin embargo, cuando se cultivan variedades con hojas enteras (como la Ola Verde o la Gigante Roja) es preferible utilizar la mitad inferior de la torre debido al gran tamaño de las hojas.
Las variedades de mostaza con hojas dentadas (como Golden Frills o Ruby Streaks) pueden plantarse en cualquier lugar de la torre (incluso en la parte superior), ya que su follaje no obstruye otros cultivos. Además, el follaje dentado no ofrece mucha resistencia cuando se cultiva al aire libre.
La mostaza puede cosecharse cada 3 a 6 semanas, según las variedades.
Las plantas pueden cosecharse sacándolas de la torre junto con las raíces, o simplemente arrancando hojas individuales. Al cosechar hojas individuales, recomendamos recoger las hojas exteriores más grandes y dejar suficientes hojas (de 3 a 5) en el centro para promover el rebrote.
Al contrario que la rúcula (su prima), las hojas de mostaza de segunda generación son equivalentes a la primera cosecha en cuanto a sabor y textura. La mostaza sigue creciendo de forma continua durante unas cuatro semanas. Además, esta es de clima frío, por lo que no crece bien por encima de los 25°C/ 80°F.
Anteriormente la mostaza ha tenido mala prensa porque es un cultivo que contiene ácido erúcico. El ácido erúcico sólo es tóxico para el cuerpo humano cuando se ingiere en grandes cantidades con regularidad. Las únicas pruebas que demuestran los efectos negativos del ácido erúcico se realizaron en ratas y otros animales.
La mostaza crece muy bien junto a la rúcula cuando se plantan en la misma torre. La mostaza está repleta de calcio, magnesio, ácido fólico y vitamina K: ¡te aconsejamos encarecidamente que incluyas mostaza de todo tipo en tu repertorio culinario!
Mira este video que muestra el crecimiento de 1 mes en un Tower Garden. En este video, verá 2 tipos de hojas de mostaza prosperando en el Tower Garden:
